Para los que no nos gustan los pasteles secos, esta es una receta perfecta lo único malo es lo rápido que se acaba...
Ingredientes:
*No se usa batidora, solo un batidor normal, de mano.
1 taza de yogur griego
2 tazas de harina cernida
1/2 taza de azúcar blanca o 3/4 de taza para los que les gustan los postres un poquito mas dulces
1/2 taza de aceite de canola
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 huevos a temperatura ambiente
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
la ralladura de un limón persa
1 pizca de sal
para el glaseado:
3 cucharadas de mermelada de melocotón yo usé de higo que era la que tenía a mano y estoy segura que con jalea de naranja también quedaría delicioso. Yo utilizo jaleas Mackays que son verdaderamente deliciosas.
Procedimiento:
1 Calentar el horno a 350°
2 Enmantequillar un molde para zepelín o pan de 9" por 2 1/2" de alto, les pongo las medidas para que calculen el molde que tengan.
3 En un bowl grande batir, con un batidor de mano, los huevos y el azúcar, luego el aceite, la ralladura de limón y la vainilla hasta que este bien combinado.
3 En otro bowl pequeño combinar la harina, el polvo de hornear, la sal y agregar esto a la mezcla de huevos hasta que todo este bien integrado, les quedará una mezcla espesa. Ponerla en el molde y aplanarla con la ayuda de una paleta húmeda, llevar al horno por 35-40 minutos o hasta que el palillo salga limpio.
4 Esperar a que enfríe y desmoldar y con la ayuda de una brocha ponerle por encima la jalea previamente calentada en el microondas con una o dos cucharaditas de agua. Este pastel no es muy dulce pero la cubierta de jalea lo hace especial.
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