Este pastel si que es especial, es un pastel húmedo y delicioso les aseguro que si quieren quedar bien con alguna persona especial, este pastel es el indicado.
Me van a disculpar las fotos, pero a fotógrafo no llego jijiji....
6-8 personas
Ingredientes para el pastel:
Les voy a poner los ingredientes de las marcas que yo utilice, no por que solo estas puedan usar si no por que con estas estoy segura que sale muy bien. Ustedes pueden usar las que mas les gusten o tengan en casa.
3 moldes antiadherentes de 9"
Mantequilla para engrasar los moldes
2 Tazas de azúcar granulada morena clara
1/2 cucharadita de sal fina
2 Tazas de harina todo propósito
3/4 de taza de cocoa pura (Ghirardelli)
2 Cucharaditas de polvo de hornear
1 Cucharadita de bicarbonato de soda
3 huevos grandes a temperatura ambiente
2 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 taza de aceite vegetal (canola)
1 Taza de buttermilk, a 1 taza de leche entera le agregué 1 cucharada entera de jugo de limón, la deje reposar 10 minutos o más y listo.
1 Taza de café, preparar una taza de agua caliente con 1 cucharada de café instantáneo (Juan Valdez) del mejor o una taza de café bien negro.
Macerar las fresas con:
1 o 2 cucharada de Jerez (opcional) o un buen ron añejo
2 cucharadas de azúcar
1 libra de fresas frescas en lascas, revolver bien y dejar en un tazón
Ganache de Chocolate:
10 trufas lindt 60% cocoa (son semi amargas) o cualquier chocolate semi amargo que les guste
3/4 taza de crema para batir
Crema batida:
2 Tazas de crema para batir (marca Anchor)
1 cucharada de azúcar impalpable
Batidora, con una de inmersión es super fácil y rápido, si la tienen, a mano también pueden hacerlo.
Procedimiento:
1 Pre calentar el horno a 350° y engrasar los moldes con abundante mantequilla, usen mantequilla para que no se les vayan a pegar y no dejen ningún espacio sin engrasar.
2 En un tazón grande colar la harina, añadir la azúcar, la cocoa, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato mezclar bien y reservar.
3 En una batidora de pedestal o en un tazón batir los huevos, vainilla, aceite y el buttermilk hasta que estén bien integrados, luego añadir los ingredientes secos de a poco hasta que la mezcla esté homogénea. Les quedará una mezcla bastante líquida, repartir con la ayuda de una taza de medir en cada uno de los moldes una taza en cada molde a la vez para que les queden parejos. Poner a hornear por 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
* Mientras los pasteles están en el horno pongan las fresas en lascas en un tazón añadan la azúcar y el jerez, revuélvanlas con cuidado y déjenlas para la hora de armar el pastel.
4 dejar que se enfríen completamente por unas horas antes de intentar desmoldarlos, si sienten que están pegados, con la ayuda de una paleta plástica vayan despegándolos de la orilla y luego lentamente verifiquen que se despeguen del medio, resérvenlos dentro de sus moldes en lo que hacen el ganache y la crema batida.
5 El ganache de chocolate:
Poner en una olla pequeña a calentar la crema, cuando esté bien caliente, pero que no haya hervido quitar de la estufa y agregar las trufas dentro, dejarlas por 5 minutos y luego batir bien hasta que queden disueltas por completo, no sean desesperados, tómense su tiempo, para que no les queden grumos como a mi... muévanlo bien para que se enfríe, lo pueden poner por ratos en la refrigeradora hasta que este frio pero manejable, unos 5 minutos.
6 Llegó la hora del armado, la mas divertida de todas, tomen una fuente o un plato lindo para servir y coloquen la primera torta en el centro, luego abundante crema batida de manera uniforme, por encima de esto las fresas, sin el jugo y luego con una cuchara un poco de ganache por encima de las fresas y luego la otra torta y vuelvan a repetir la operación, cuando pongan la tercera verter por encima el ganache hasta que cubra la parte de arriba y déjenlo gotear, se vera lindo.
Unas hojitas de menta fresca o unas flores comestibles por arriba y perfecto!
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