Warak inab

-Dolma

-Warak Dawali

Son unas deliciosas hojas de parra rellenas de carne y arroz, riquísimas solas o acompañadas de otros platillos árabes o turcos.

mas o menos 32 rollitos

Acá les dejo mi receta

Ingredientes:

1 frasco de hojas de parra en salmuera (donde vendan productos de medio oriente las pueden conseguir

1 lb. de carne molida magra

1 taza de arroz cocido

el jugo de 2 limones

8 dientes de ajo pelados

4 rodajas de limón amarillo finas

8 rodajas de tomate de cocina cortadas finas

1 o dos cucharadas de mezcla de 7 especias árabe *Baharat

3 cucharadas de aceite de oliva

sal al gusto

agua

Procedimiento:

1 Poner la carne en un tazón, agregar las especias y el arroz y revolver hasta que esté bien incorporado, ponerle un poquito de sal y reservar

2 Tomar un rollo de hoja de parra del frasco y pasarlas por agua limpia para quitarles un poco lo salado

3 tomar una hoja ponerla plana sobre un plato, poner un pequeño rollito de la mezcla de carne de manera horizontal donde esta el tronco de la hoja y enrollarla como cuando hacen burritos los lados primero y luego de abajo para la punta de la hoja, bien apretados, colocarlos en una olla de 20 cm de diámetro e irlos arreglando a manera de cubrir todo el fondo, cuando este llena de rollitos ponerle dos rodajas de limón, 4 de tomate, 4 dientes de ajo y empezar a llenar de rollitos la segunda capa

4 Cuando termines de hacer rollitos ponerle agua a la olla hasta casi cubrilos y el jugo de limón y ponerlos a cocinar por lo menos 20 minutos hasta que la carne este cocida, luego colocarlos en una fuente y dejar que se entibien

Nota: se pueden hacer con el arroz crudo y que se cocine al estar listos los rollitos, pero yo siempre dudo si esta listo o no así que lo pongo cocido de una vez.

* solos o acompañados de hummus son super deliciosos!

Baharat:

Mezcla de 7 especias árabe

1 cucharada de pimienta negra molida

1 cucharada de comino molido

1 cucharada de canela molida

1 cucharadita de nuez moscada

1 cucharadita de cilantro molido

1 cucharadita de clavo molido

1 cucharadita de cardamomo molido

1 cucharadita de pimentón *opcional

Yo compré en el supermercado un frasco de especias de marrueco que ya trae muchas de estas especias y eso es lo que he usado. Pueden preguntar donde vendan productos de medio oriente si tienen esta mezcla y comprarla alli.