Una ensalada muy especial y diferente con la que aprendí una nueva lección, el kale en ensalada debe ser masajeado, oyeron bien, deben darle un masaje al kale :) Miren que belleza de texturas, colores y sabores
Para 6 personas
Ingredientes:
1 ayote de mantequilla pelado y cortado en trozos de 1 pulgada mas o menos
1 manzana verde cortada en trocitos
1/2 taza de crasins (cramberries secos)
queso feta al gusto
1/3 de taza de semilla de pepitoria o semilla de girasol doradas en una sarten
1 cucharada de aceite de oliva para el masaje del kale jijiji....
6 a 8 onzas de hojas de kale sin el tallo cortadas en trozos
aceite de oliva, sal y pimienta para el ayote
Para la vinagreta:
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de de manzana
3 cucharadas de miel de maple pura
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de mostaza dijon
sal y pimienta al gusto
Preparación:
1 Ya cortado el ayote salpimentarlo, rosearlo con un poquito de aceite y ponerlo en una bandeja de hornear y llevarlo al horno pre calentado a 350° por 2530 minutos o hasta que esté blando y se pueda pinchar suavemente con un tenedor, reservarlo para mas tarde.
2 Poner en un bowl los trozos de kale rociar con una cucharada de aceite de oliva y ahora con tus dedos masajear las hojas de kale hasta que se vayan ablandando y cambien de color a un verde oscuro, de esta manera las hojas no estaran tan duras al comerlas crudas y sabran delicioso. Luego ponerlas en un plato grande para servir.
3 preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes y batiendo vigorosamente para que se emulsione y no quede separada
4 poner por encima del kale los trozos de ayote tibios, la manzana, las semillas, los crasins, y el queso feta, luego verter la vinagreta y estará lista para sorprender a us invitados.
La utilice en la cena de año nuevo para acompañar mi jamón con glaseado de maple (puedes buscar la receta acá) y mis papas horneadas con mantequilla y perejil.... que rico!
Este es el ayote mantequilla, de cáscara suave y color naranja por dentro se hornea facilmente y se puede usar de muchas maneras
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