Fresca ensalada para comer en verano o cuando consigan un delicioso mango
Para 4 personas
Ingredientes:
3 tazas de espinaca baby o espinaca normal cortadas en tiras
1 pepino persa cortado por la mitad, le quitamos las semillas con una cuchara y luego cortamos en medias rodajas
1 mango Tommy medio maduro, cortado en trocitos (mas o menos 2 tazas)
1/4 de taza de cebolla morada finamente picada
1/2 taza de hojas de cilantro frescas
1/4 de taza de hojas de menta picadas (opcional)
Aderezo:
sal y pimienta negra al gusto
chile en ojuelas (opcional)
el jugo de un limón persa grande y el doble de aceite de oliva que de limón, revolver todo para que se emulsione.
Cortar y preparar todos los ingredientes, colocarlos en una ensaladera, agregar el aderezo, revolver y a disfrutar!
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