En nuestro paíz se acostumbra mucho a comer ensalada de pepino con limón y a todos nos encanta y no me había dado cuenta que cantidad de recetas diferentes se pueden hacer de ensalada con ellos, acá les dejo esta con pepinos golpeados jajajaja... espero que la disfruten!
Para 4 personas
Ingredientes:
2 pepinos persas grandes (de los que tienen semillas)
1 cucharadita de sal gruesa para los pepinos
1 cucharadita de azúcar para los pepinos
2 cucharaditas de ajo picado en aceite
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de salsa de soya light
1 cucharadita de azúcar morena
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 cucharaditas de chili oil (salsa de chile asíatica en aceite)
chile rojo en hojuelas opcional
Preparación:
1 Cortar los pepinos en redondo por la mitad y luego nuevamente para que queden 4 cilindros de pepino, luego a la mitad a lo largo para hacer palitos de pepino , aca se pone divertida la receta, dicen que hay que poner los trozos largos con la cáscara para arriba y somatarlos con el cuchillo y la mano para que se raje la cáscara y se les suelten las semillas, que les diré, haran de su cocina un tiradero de semillas jajajaja, acá les dejo la solución, poner los trozos en una bolsa ziploc (bolsa con cierre resistente) luego darles por encima con el puño para que todos queden rajados, mismo resultado pero sin el tiradero de semillas, luego en la misma bolsa agreagar la cucharadita de sal y la de azúcar a los pepinos, revolver cerrada y luego verterlos en un colador, poner el colador sobre un tazon para que caigan los jugos de los pepinos, luego poner una bolsa con hielo por encima para que haga peso y dejarlos por 15 minutos
2 Mientras tanto preparar la salsa revolviendo el ajo picado, vinagre, soya, azúcar, sal, aceite de sésamo, el chili oil y el chile en hojuelas.
3 Cuando pasen los 15 minutos pasar los pepinos por agua fresca, dejando las semillas sueltas, luego añadir la salsa, revolver y esperar que los sabores sean absorbidos, por lo menos 5 minutos antes de servir.
No será muy rápida de hacer pero es muy rica!
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