Acá les traigo un postre diferente, rico y fácil de hacer. El único inconveniente es encontrar una yuca de buena clase que salga suave y con textura de papa, no de las que salen duras.
Ingredientes:
Necesitamos una yuca grande de unas 3-4 libras
1/4 de taza de azúcar morena clara
1 cucharadita de canela o un poquito mas si gustan
la cantidad que les guste de pasas, rubias o negras o arándanos secos (craisins)
1 taza de panko (miga de pan japonesa extra crujiente)
aceite para freír, Canola estará bien.
y Miel de abeja al gusto
Procedimiento:
1 Cocer la yuca en abundante agua hasta que esté blanda, luego con la ayuda de un machacador de papas o uno de carne o el fondo de un baso macháquenla hasta hacerla puré, agreguen a la mezcla las pasas, la canela y el azúcar, revuelvan bien.
2 Poner aceite en una sartén a calentar 1/2 taza será suficiente
3 Coloca el panko en un plato, humedece tus manos para que la mezcla no se pegue y haz tortas con una cucharada grande de la mezcla, pásalas por el panko y fríelas hasta que tengan un color dorado, dales la vuelta y cuando estén listas ponlas sobre papel absorbente.
4 Sírvelas tibias acompañadas de abundante miel de abeja.
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