Como hacer la más deliciosa sopa de albóndigas, perfecta para este clima frio de fin de año, acompañada de pan tostado con mantequilla... no se que tiene esta sopa que me encanta!
4-5 personas
Ingredientes:
1 libra de carne magra de res molida
2 Latas de caldo Campbell´s de pollo o de res, o la marca que más les guste, debe ser 1 litro de caldo o un poquito más
2 tazas de caldo de res natural (yo tenía guardado, cualquier carne que tengan que cocer para otra receta háganlo agregando cebolla, tomate, un trozo de zanahoria, cilantro o apio y guárdenlo congelado, siempre sirven)
1 papa y una zanahoria mediana, cortada en cubitos
1 1 taza de arveja congelada o natural
1 taza de pasta, yo use Orecchiette, es una pasta en forma de orejitas, perfecta para sopa por que no se pone blanda fácilmente
1 ramillete grande de cilantro
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharadita de sal
1 diente de ajo picado
1 cucharada de cebolla picada
miga de pan o granulado
1 huevo
sal para sazonar si es necesaria.
Procedimiento:
Preparar todos los ingredientes para empezar, picar las verduras, sacar las tazas y cucharas de medir y una olla grande.
1 Poner en la olla el caldo a calentar, cortarle al ramillete de cilantro los tallos, atarlos con un cordel, para poder sacarlos fácilmente del caldo y ponerlo en la olla, picar el resto del cilantro, hojas y tallos por igual y colocarlos en la olla también.
Cuanto cilantro? buena pregunta, acá les dejo una foto para que tomen una idea
2 Ahora poner la carne en un tazón, agregar el huevo, la cucharadita de sal, la pimienta, el ajo, la cebolla y no se olviden de la cucharada de comino, esto es lo que le da el toque especial, una cucharada o un poquito más si les gusta su sabor, revolver todos los ingredientes ir agregando la miga de pan o granulado poco a poco hasta que quede la mezcla firme pero no dura y seca, mas o menos 1/2 taza, hacer pequeñas albóndigas con sus manos; agrégalas al caldo con cuidado para que no se desbaraten.
3 añadir los vegetales picados, zanahoria, papa, arveja a la sopa, también la pasta. la sopa estará lista cuando estén cocinados los vegetales y la pasta, las albóndigas se cocinan rápidamente en el caldo hirviendo. Unos 10 o 15 minutos, siempre verifiquen la sazón antes de servir, agreguen más sal si es necesario y los adultos, prueben con un poco de chile en polvo para darle un extra toque de sabor.
Es una sopa súper reconfortante y deliciosa, acompáñenla de pan tostado con mantequilla y listo!
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