Que es el fufu, es una masa pegajosa hecha con harina o con raiz de yuca, es consumida en muchos paíces africanos para acompañar carnes y vegetales, generamente se come utilizando los dedos por lo que es algo bastante divertido.
Porciones: 4
Ingredientes para el Fufu:
1 libra de yuca sin cascara y cortada en trozos pequeños
1/2 cucharadita de sal
agua suficiente para licuar la yuca
1 olla con suficiente espacio para revolver y de preferencia antihaderente por que la yuca es pegajosa.
Instrucciones:
1 poner la yuca en la licuadora solo con la suficiente agua para licuarlo, la menor cantidad posible el tiempo suficiente para que quede una pasta homogenea, pareja, con la menor cantidad de grumitos de yuca posible, agregar la sal.
2. luego poner en la olla a fuego medio y allí empieza el trabajo duro, vamos a revolver y revolver hasta que se vaya cociendo y se vuelva una masa pegajosa. Notaran que la pasta pasa de ser blanca a tomar un color amarillo un poco transparente, tardará varios minutos en suceder, si tienen dudas prueben la mezcla hasta que vean que esta cocida. Cuando este lista esperar que enfrie un poco, luego poner en film plastico y moldear en una bola o varias bolas y reservar para mas tarde.
Guiso de res al estilo nigeriano:
Porciones: 4 Grado de picante: ***
Ingredientes:
5 tomates de cocina, tomate ciruelo le dicen en algunos lados
2 chiles morrones rojos
1/2 cebolla blanca picada 1/2 taza ya picada
2 chiles habaneros o una cucharada de chile rojo en hojuelas
6 dientes de ajo
12 onzas de pasta de tomate
1 1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 taza de agua
1/2 taza de aceite vegetal, canola
1 1/2 libra de carne de res para guisar cortada en trozos de tamaño de un bocado
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de polvo de curry
2 cubos instantáneos de caldo de res (los mejores que consigan) o 1 lata de caldo Campbell´s de res 15 oz
1 hoja de laurel
Procedimiento:
1 Poner en un procesador los tomates, chiles morrones, cebolla, habaneros y el ajo y procesar hasta que este bien picado todo.
2 Poner en un recipiente pequeño el romero, paprika pimienta y curry
3 En una olla de presión a calentar el aceite, cuando esté bien caliente poner la carne a dorar por todos lados, retirarla y reservar
4 en la misma olla de presion y con el aceite y jugos de la carne poner el curry, romero, y paprika a calentar 30 segundos para que suelte su aroma, luego poner los tomates con los demas ingredientes revolver bien 30 segundos mas. luego incorporar la carne, caldo, agua y demas ingredientes, cerrar la olla poner el seguro y contarle 15 a 20
minutos de tiempo desde el momento que la olla empiece a hacer su sonido de siceo
5 cuando el tiempo haya pasado abrir la olla de la manera que indica el fabricante, en mi caso poniendo la olla en el lavatrastos y vertiendo agua fresca hasta que el seguro me diga que la puedo abrir.
6 poner el guiso en un recipente para servir
* adicional se puede acompañar con platanos fritos, cortar los platanos en diagonal no muy delgados y freir en suficiente aceite hasta que estén dorados, luego poner en papel absorvente y estarán listos para servir.
NOTA: recuerden que si van a servirlo a la manera tradicional y comerlo con las manos, deben dejar que esté tibio para evitar quemaduras. en nuestro caso utilizamos tenedor por que es bastante complicado comerlo cuando no se tiene práctica, jajaja... comentarios de la comida 1 divertido 2 diferente 3 super picante pero delicioso.
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