Una picante delicia con trozos de cerdo que se derriten en la boca y mucho, mucho sabor...
Esta es una increíble receta, una sopa muy sustanciosa llena de especias y picante sabor, no apta para chillones ja,ja,ja.. si no te gusta lo picante no se si será para ti...yo no soy fanática de la comida picante y no pude dejar de comerla, fue un delicioso sufrimiento
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite vegetal
3 cucharadas de Curry rojo Thai o chino en pasta
1 cucharadita de garam masala (mezcla de especias de la india que tiene:
*1 cucharadita de comino,
*1 cucharadita de cilantro en grano,
1 cucharadita de pimienta negra,
*1/2 cucharadita de cardamomo,
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada,
*1/4 de cucharadita de clavo de olor
y una pizca de chile.
Yo no tenía esta mezcla y use Ras el hanout que es una mezcla de especias árabe ja,ja,ja... si no hay, hay que improvisar o buscar sustitutos, siempre cocino así y obvio que para hacer esta receta, pimienta y sal no serán suficientes, es bueno tenerlas todas, no sabes cuando serán necesarias.
1 cucharadita de Ras el hanout, esta mezcla de especias lleva:
*2 cucharadas de comino en polvo
*1 cucharadita de cardamomo
2 cucharaditas de cúrcuma
2 cucharaditas de jengibre en polvo
*1 cucharadita de clavo de olor
3 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharadita de pimentón
*2 cucharaditas de cilantro
a esto le agregue lo que lleva el garam masala que no lleva el ras el hanout o sea pizca de pimienta negra y pizca de nuez moscada, piensan que son muchas especias? jamás! nunca serán demasiadas.
Ok hasta aquí?
prosigamos con los ingredientes
2 libras de cerdo (lomo con su grasita o posta)
2 latas de leche de coco
5 tazas de caldo de pollo (yo use Campbell´s) pero si lo hacen ustedes mismos, más que mejor
4 hojas de lima de keffir (si no hay 1 pedazo de cascara de limón sin lo blanco servirá.
3 cucharadas de salsa de pescado china
1 cucharada de azúcar
1 libra de fideo de huevo chino ya cocido.
para terminar los platos:
1 taza de fideos chinos fritos (yo los puse en la air fryer unos minutos y listo.
1/4 de taza de hojas de cilantro
1 cebolla pequeña roja en cuñas o cebollitas de verdeo en juliana
cuarterones de limón para servir.
En una sartén poner el aceite a calentar, agregar la pasta de curry rojo y el Garam Masala o lo ras el hanout y fríe la mezcla para que suelte todos sus sabores y olores, con cuidado, el chile de la pasta de curry los va a hacer toser, luego agregar la carne de cerdo cortada en trozos del tamaño de un bocado y freír hasta que se dore.
2. Poner en la olla de presión junto con el caldo de pollo y la leche de coco, cocinar por 30 minutos o hasta que los trocitos de cerdo se deshagan fácilmente.
3. Mientras se cocina la carne ponga en una olla grande con agua a hervir, suficiente para cocer los fideos, cocine al dente y luego páselos por agua fría para detener la cocción, luego puede poner un poquito de aceite para que no se peguen y reserve.
4. Pruebe el caldo y sazone con la salsa de pescado y el azúcar.
5. Divida los fideos en platos alcanza para 4-5 porciones ponga por encima trozos de carne de cerdo y sirva el caldo bien caliente por encima, adorne con el fideo frito,
cebolla, cilantro y una rodaja de limón y a disfrutar!!!
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