Rico y fácil de hacer. Esta deliciosa carne en trocitos promete ser una de sus favoritas.
para 4 personas
Ingredientes:
2 libras de solomillo de cerdo (lomo de cinta) o cualquier parte del cerdo que les guste.
1 taza de aceituas verdes sin hueso
1 taza de ciruela sin hueso cortadas en trocitos
5 tomates ciruela cortados en trocitos
1/2 cebolla blanca picada finamente, mas o menos 3/4 de taza
2 cucharadas de ajo en aceite picado o 2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de alcaparras baby en vinagre, sin el vinagre
1/3 de taza de chile pimiento verde cortado en tiritas
aceite de oliva para freír o cualquier aceite vegetal
sal y pimienta para sazonar
Procedimiento:
1 preparar todos los ingredientes, todo picado y cortar la carne en trozos de 2 pulgadas mas o menos
2 Poner la olla de presión a calentar (olla de cocimiento rápido) cuando esté caliente poner 2 o 3 cucharadas de aceite a calentar y al estar este caliente colocar los trocitos de carne a dorar, no llenar toda la olla para que no se haga agua, necesitamos que se doren, no que se cuezan. Cuando esten todos dorados retirar de la olla y reservar.
3 En la misma olla caliente poner rápidamente la cebolla hasta que esté transparente, mas o menos 1 minuto, luego los demas ingredientes, tomate, ajo, ciruela, chile, aceitunas y alcaparras, moverlo mas o menos por un minuto, luego agregar nuevamente la carne, cubrir apenas la carne con agua, cerrar la olla y poner a funcionar, al empezar a hacer ruido esta, poner el timer 20 minutos a fuego medio o fuego medio bajo y dejar que se cocine.
4 Cuándo el tiempo haya pasado enfriar la olla, de la manera que indica el fabricante, la mía se puede enfriar dejandole caer agua del grifo hasta que suelte todo el vapor y listo
5 Chequear la sazon, agregar la sal y pimienta adecuada a su gusto y espezar la salsa deshaciendo una cucharada de fécula de maíz o dos de a poquíto hasta que tome la consistencia adecuada a su gusto.
Esta carne se puede acompañar con puré de papa, mi favorito o con arroz blanco o al gusto, una ensalada verde también queda perfecto.
Comments