gruesos fideos japoneses de udon con crujientes vegetales ideales para acompañar carne de res o pollo.
Para 4 personas
Ingredientes:
14 onzas de fideo de udon fresco (es un fideo japonés grueso)
1 cucharada de aceite vegetal (canola)
1 zanahoria mediana cortada en juliana fina
1 taza de cebolla blanca cortada en cuadros
3 tallos de cebollín chino o ajo chino cortado en pedazos de una pulgada de largo.
3 cebollitas de verdeos o cebollita china cortada en juliana
3 tazas de espinaca tierna o tres puñados grandes
semillas de ajonjolí para adornar.
Para la salsa:
2 cucharadas de Sambal Olek o Siracha
1/4 de taza de salsa de soya
2 cucharaditas de vinagre de arroz
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
2 cucharadas de azúcar morena clara
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharada de jengibre fresco picado
Procedimiento:
Revolver en un tazón todos los ingredientes de la salsa hasta que estén completamente disueltos.
2. Cortar y preparar todos los vegentales
3. Poner agua a hervir, colocar los fideos un minuto separándolos suavemente con unos palillos sacar e inmediatamente trasferir a un tazón con agua helada y hielo para que se enfríen y detener la cocción. colar y reservar.
4. En una sartén grande poner el aceite a temperatura media alta a calentar, cuando este caliente poner la zanahoria, la cebolla blanca un minuto a saltear, luego agregar el resto de los vegetales otro minuto o hasta que las hojas de espinaca empiecen a cambiar de color, agregar los fideos de udon y la salsa y revolver con mucho cuidado para no romper los fideos.
Servir inmediatamente adornados por semillas de ajonjolí, ideal para acompañar un medallón de lomito o un filete de pechuga de pollo a la plancha.
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