Receta Alemana de Goulasch

Deliciosos trozos de carne, con una rica salsa de sabor incomparable que es ideal para acompañar pasta o unas deliciosas papas.

Para 4-5 personas

Ingredientes:

2 Libras de carne de ternera en trozos de 1 pulgada

2 libras de cebolla amarilla picada en cuadritos, mas o menos 2 cebollas (en la foto pueden notar que la cebolla que utilice es cebolla morada, no conseguí amarillas, las moradas tienen un sabor menos fuerte que las blancas y por eso decidí usar estas.

50 gramos de mantequilla

3 dientes de ajo picados o 3 cucharaditas de ajo en aceite picado

1 cucharadas de semillas de Alcaravea (sinceramente, me fue imposible encontrar en mi país así que lo sustituí por 1/4 de semillas de anís

2 cucharadas de mejorana seca (también lo cambié por orégano seco)

2 cucharadas de paprika o chile dulce en polvo

2 cucharadas de pasta de tomate

3 cucharadas de vino tinto

1 1/3 de taza de caldo de res, puedes utilizar cubos o caldo en polvo, use 1 lata de caldo de pollo Campbells , el resto de agua más un cubito de caldo de res.

2 hojas de laurel

1/4 de pimienta negra o más al gusto

sal para sazonar

Procedimiento

1 cortar la carne en trocitos de 1 pulgada

2 poner la mantequilla en la olla de presión (olla de cocimiento rápido), ponerle un chorrito pequeño de aceite de oliva si se desea, para que no se queme y poner a freír las cebollas en trocitos hasta que estén doradas pero no quemadas, tarda un poco este paso

3 Luego añadir la carne, el resto de los ingredientes, menos la sal. Revolver todo bien y cerrar la olla, ponerla por 25-30 minutos a fuego medio bajo sin que la olla deje de silbar hasta que este listo. Abrir la olla como indica y ponerla abierta a hervir, esperar que la salsa espese unos 10 minutos, si se necesita se pueden agregar 1 o dos cucharaditas de harina disueltas en agua para que la salsa quede mas cremosa.

Checar siempre la cantidad de sal antes de servir.

En algunos hogares alemanes le añaden papas a esta salsa o zanahoria en rodajas, nosotros siempre la hicimos sin ninguna verdura.

Perfecto para servir acompañado con pasta, simplemente con mantequilla y espolvoreado con perejil picado. A saborear!