A quién no se le antoja un delicioso ramen para una noche de lluvia... acá les dejo mi receta de ramen, podrá no ser autentica japonesa, pero les aseguro que es deliciosa.
para 4 personas
Ingredientes:
Para el caldo:
1 1/2 litro de caldo de pollo, ya sea casero o enlatado. Yo usé enlatado marca
Campbell´s, no tenía como hacer caldo cuando se me antojó, pero caldo casero sale mucho más rico.
2 cucharadas de jengibre fresco picado
3 dientes de ajo picados 3 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de Mirin, es una salsa japonesa de sabor parecido al sake pero sin alcohol, donde venden productos asiáticos lo consiguen
1 onza de hongos shitake secos
sal al gusto
Fideo de ramen 200 gramos, puede ser un poquito mas si les encantan los fideos...
para los complementos o toppings
4 huevos
un puñado de arveja china 4-5 por plato
2 cebollitas de verdeos en rodajitas
1 lata pequeña de elotitos dulces
2 rodajas de zanahoria (cortadas en forma de flor si se puede)
jengibre en conserva para ramen
4 chuletas de cerdo ahumadas deshuesadas.
Procedimiento:
1 El caldo: Poner en una hoya grande el caldo de pollo, el jengibre, el ajo, mirin y la salsa de soya, cuando esté hirviendo agregar los hongos shitake y dejar hervir por 10 minutos, revisar que este bien de sabor o agregar mas sal o un poquito más de salsa de soya.
2 En una hoya de agua hirviendo con sal cocinar al dente las arvejas chinas y las zanahorias, cuando estén listas sacar y poner en agua fría para detener la cocción, reservar
3 En una sartén proceder a freír las chuletas ahumadas hasta que estén doradas y cocidas, cortar en trozos y reservar.
4 Los huevos, poner a calentar agua, cuando el agua este caliente dejar caer con la ayuda de una cuchara los huevos, cocer 7 minutos para huevos tiernos y yema casi líquida 8 minutos para una yema mas dura como la de la foto.
5 en otra hoya de agua hirviendo poner a cocer los fideos como indica en el empaque inmediatamente que estén listos poner en los platos a servir, colocar los vegetales, carne y huevos de manera agradable a la vista, poner el jengibre encurtido en una esquina y luego un buen cucharon de caldo, los hongos shitake que se cocinaban en el y no se olviden de las cebollitas en rodaja por encima.
comer inmediatamente, realmente delicioso!
* se decora también con un pedazo de alga nori, pero se me había terminado...
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