Mi primer pollo rostizado y vaya que receta la que realice, wow increíble sabor y los camotes que usé para acompañarlo, delicioso solo hace falta una ensalada verde para acompañar y listo!
Ingredientes:
1 pollo entero limpio y listo para cocinar, mejor si usan uno de patio y orgánico como los que me consigo en mi carnicería, son muy buenos!
4 tazas de camote amarillo cortados en trozos grandes, de un par de pulgadas
4 cebollitas de verdeos en pedazos de 1 pulgada de largo
1 cebolla morada en trozos grades
para el marinado:
1 cucharadita de hiervas de provenza, esta mezcla puede tener:
tomillo
mejorana
orégano
romero
albahaca
hinojo
perifollo
estragón
laurel
ajedrea
lavanda... hiervas típicas de la cocina del mediterráneo, también puedes conseguir mezclas ya listas de diferentes marcas, yo tengo una marca Badía muy buena, se las recomiendo.
1 limón persa grande, el jugo del la mitad y la otra mitad ponerla en la cavidad del pollo.
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre picado
2 cucharadas de cúrcuma
2 cucharadas de sal gruesa
2 cucharadas de aceite de oliva
1/3 de taza de vino blanco
Procedimiento:
1 pre calentar el horno a 350°
poner el pollo en una recipiente para hornear, poner en la cavidad el medio limón, atar las patas del pollo, con hilo de cocina, para que al hornear no queden abiertas, por que se vera feo.
Mezclar todas las hiervas, el jengibre, vino, aceite, cúrcuma etc... para hacer el marinado y frotar con este bien todo el pollo cubriendo todas las partes. Si tienen guantes plásticos es el momento de usarlos por que la cúrcuma les teñirá un poco las manos y uñas, pero no es nada serio, se quitará en unos días.
Poner el pollo con las pechugas hacia abajo, en medio de la fuente y rodearlo con los vegetales, camotes y cebollas
Llevar al horno y hornear el tiempo que sea necesario según el peso que tenga su ave.
* En piezas, un pollo entero 45 minutos cubierto con papel aluminio y 15 minutos sin el papel.
* Entero 3 a 4 lbs 1 hora 1/4 o 1 hora 1/2
* Entero 5-7 Lbs 2 a 2 1/4 Horas
El sabor y la dulzura del camote es increíblemente deliciosa!
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