Pie de quesos y es postre? jajaja esto ocurre cuando tienes antojo de pie de queso, no tienes suficiente queso crema y entonces te pones creativa, este es el resultado merece ser compartido, definitivamente...
Ingredientes:
Para el crust:
3 Herrajes de Tecpán o champurradas, son unas galletas típicas de Guatemala, de mantequilla, grandes, tostadas y con la cantidad justa de azúcar, pueden usar el crust de galletas graham o cualquier galleta que se parezca para hacerlo.
1/2 taza de mantequilla sin sal derretida
1/8 de taza de azúcar
1 puñado de hojuelas de avena, la mayor cantidad que puedas agarrar con tu mano
Para el relleno:
1 libra de queso crema, acá es donde me puse creativa por que no tenía suficiente queso crema pero tenía un poco de queso ricotta... no fue suficiente, lo completé con queso cottage ja,ja,ja,ja... calculen media libra de queso crema y 1/4 de cada uno de los otros hasta completar la libra.
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 taza de crema agria o yogur griego
1 1/2 taza de azúcar glasé
3 huevos.
Procedimiento:
1 precalentar el horno a 350°
2 El crust: poner todos los ingredientes en el procesador y procesar hasta que sea una miga fina, poner en el molde 9" de diámetro en e que se va a hornear y darle forma utilizando una taza medidora y la mano para presionar y reservar.
3 El relleno: Usando la batidora batir los quesos hasta que estén cremosos, agregar la harina, la vainilla, la crema agria, el azucar y batir 10 seg. luego agregar uno a uno los huevos y poner en el molde con el crust.
4 Hornear por 55 minutos, hasta que la parte de encima este dorada y plana, refrigerar por 4 horas, puedes adornarlo con fresas o crema batida o solo con azúcar glasé.
* abajo pueden ver fotos de los herrajes de Tecpán para que se den una idea de como son y también foto de como queda el crust
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