Cuando tienes ganas de un postre tradicional para comer por la tarde a la hora de la refacción y quieres sorprenderlos con algo hecho por ti
Vas a necesitar:
1 molde de 9" para pie.
Para el relleno:
7 tazas de mora congelada o frutos del bosque congelados.
1 taza de azúcar
1 cucharada de jugo de limón
4 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharadas de mantequilla
Para la masa:
2 1/2 tazas de harina cernida
1 pizca de sal fina de mesa
2/3 de taza de manteca de panadería o manteca Crisco
8 a 10 cucharadas de agua bien fría, mejor si es con hielo.
Procedimiento:
la masa: en un tazón mediano colar todos los ingredientes secos, mezclar la manteca con la ayuda de un tenedor hasta que se formen pequeños trozos de harina y manteca, del tamaño de arvejas o mas pequeños, ir agregando una a una las cucharadas de agua fría con la ayuda del tenedor ir formando una bola, cuando se haga una bola de masa es la hora de tocarla con la mano, cuando al tocarla no se pegué en la piel estará lista para estirar con la ayuda de un bolillo o una botella de vidrio limpia, si no tienen bolillo. Partir la masa en dos y estirar una de las partes hasta que cubra el molde a utilizar, la otra parte estirarla y con la ayuda de un cuchillo hacer tiras largas y reservar.
El relleno: cocinar las frutas en un sartén agregándole el jugo de limón a temperatura media, mover con cuidado unos 5-10 minutos, luego agregar el azúcar suficiente para que esté dulce pero no empalagoso. Para espesar la mescla, disolver junto con 1/4 de agua las cucharadas de fécula de maíz e incorporar moviendo para que no se formen grumos, deje enfriar y luego poner sobre la masa de pie para hornear, luego colocar las tiras formando el tejido como está en las fotos, corta con un cuchillo el exceso de masa y luego con una brocha o los dedos colocar el huevo por encima de la masa para que quede dorada y brillante.
Hornear a 375° por 40 a 45 minutos o hasta que esté dorado por encima
Levantar una tira y otra no y colocar la tira horizontal
seguir levantando y poniendo hasta completar el tejido.
Listo para hornear!
Les cuento que este es el primer pie de berries que hago con el tejido y no me quedo nada mal, el plato vacío y mi hijo pidiendo más es la mejor recompensa.
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