Deliciosa receta de un clásico de la cocina con un pequeño giro...
Ingredientes
Para el fondo de piña:
1/4 de taza de mantequilla
2/3 de azúcar morena
- Las rodajas de piña necesarias para cubrir el fondo del molde, sin el centro, puedes usar piña en lata, pero en nuestro país hay tan buenas piñas que es una lástima no usarlas frescas.
- Cerezas maraschino sin semillas o haz como yo y utiliza craisins que son arándanos secos, estos se caramelizan fantástico y quedan chiclositos, son mis favoritos.
Para la masa:
1 1/3 taza de harina Gold Medal
1 taza de azúcar morena o blanca
1/3 de manteca vegetal (Crisco)
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal 3/4 taza de leche evaporada, puedes usar leche entera, pero el sabor será ligeramente diferente.
1 huevo grande a temperatura ambiente.
Procedimiento:
1 Pre calentar el horno a 350°, usar un molde anti adherente de 9" , poner la mantequilla en el fondo y derretirla en el horno, luego espolvorear la azúcar morena en el fondo del molde y luego poner encima las rodajas de piña cubriendo todo el fondo, colocar las cerezas en el centro de las piñas o los craisins y en los espacios restantes y reservar.
2 En un tazón mediano o en el de la batidora poner los ingredientes restantes y batir a velocidad baja por 30 segundos, bajar los ingrediente pegados en la orilla y subir la velocidad a alta, batir por 3 minutos hasta que los ingredientes estén bien integrados y la mezcla este esponjosa, luego poner por encima de las piñas en el molde previamente arreglando y llevar al horno por 50 a 55 minutos o hasta que al insertar un palillo en el medio este salga limpio.
3 Inmediatamente al salir del horno y con mucho cuidado, voltear el molde sobre un plato o base resistente al calor, dejar allí por varios minutos para dejar que el caramelo del fondo y las piñas se despeguen solas, después retirar el molde. Servir tibio!
NOTA: Esta misma receta de masa se puede usar para hacer volteado de manzana poniendo en una sartén trozos de manzana a derretir con la mantequilla y el azúcar, agregar un poquito de canela, luego poner en el fondo del molde cubrir con la masa y llevar al horno.
* La temperatura de cada horno puede variar un poco yo siempre que pruebo una receta nueva pongo el tiempo 5 minutos menos de lo que dicen para que no se me queme y de allí lo voy vigilando cada 5 minutos para que salga perfecto.
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