Este es uno de los mejores pasteles que he hecho en mi vida, suave, esponjoso, nada seco y el delicioso glaseado es para morirse...
Acá les dejo la receta y algunas fotos para que se les antoje hacerlo.
Ingredientes:
Para la masa:
1 barra o 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
2 tazas de azúcar morena clara
2 huevos grandes a temperatura ambiente
2 tazas de buttermilk, este ingrediente es difícil de encontrar en mi país así que solo a dos tazas de leche entera le agregan 2 cucharadas grandes de jugo de limón, la revuelven bien y la dejan reposar por 10 minutos mínimo.
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 pizca de sal
Para el glaseado de pecanas:
6 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza de azúcar morena clara
1/4 de Buttermilk
1/8 de sal fina
1 taza de pecanas picadas, no finamente sino a mano, que queden trocitos de pecana
*1 molde refractario de 13" x 9" pulgadas 2" de alto es un pastel del que salen 12 porciones
Procedimiento:
1 Pre calentar el horno a 350° y engrasar el molde bien por todos lados, usen mantequilla, no aceite por que se les va a pegar.
2 En un tazón grande batir la mantequilla y la azúcar con una batidora a velocidad media hasta que tenga una textura lisa y pareja.
3 Añadir los huevos uno por uno hasta que se incorporen completamente a la mezcla, recuerden de bajar con una paleta lo que se sube en la orilla del tazón cuando se bate
4 Ahora añadir el buttermilk y la vainilla, mezcle hasta que no hayan grumos
si se les hacen grumos, no se asusten, pongan todo en una licuadora y batan rápidamente hasta que quede sin grumos unos segundos.
5 Con la mezcla en un tazón grande vayan añadiendo la harina, el polvo de hornear y la sal y revolver a mano con una paleta hasta que esté todo incorporado
6 Ponga la mezcla en el molde bien engrasado
7 Hornear el pastel por 30 minutos, siempre comprobar con un insertando un palillo en el medio si esta listo. 10 minutos antes que esté el pastel listo prepare el glaseado de pecanas
Procedimiento del glaseado:
En una sartén ponga la mantequilla y el azúcar a derretir a temperatura media, cuando esté derretida el azúcar añada el buttermilk las pecanas y la sal, revolver todo. Inmediatamente al sacar el pastel del horno póngale el glaseado por encima con la ayuda de una paleta o espátula repártalo bien por todo el pastel.
Sírvalo tibio, si lo deja a temperatura ambiente el glaseado se pondrá un poquito firme.
Comments