Riquísimo pastel de chocolate, café con un toque de Baileys, ademas topping de caramelo y pecanas
Quieren un pastel super rico y lindo a la vez, acá les tengo la receta perfecta para que queden bien con alguien especial.
Ingredientes:
2 tazas de harina Gold Medal
1/4 de taza de cocoa amarga para pastelería, yo use marca Ghirardelli
1 1/2 taza de azúcar granulada, mejor si es morena clara
3 cucharadas de café instantáneo el mejor que consigan (use marca Juan Valdéz)
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
1 taza de mantequilla derretida
1/2 taza de Baileys Irish cream
1/2 taza de leche
3/4 de taza de crema líquida para cocinar a la que le agregan 1 cucharada de jugo de limón, revolver y dejar por 10 minutos.
2 huevos grandes
2 cucharaditas de esencia de vainilla
Topping de Pecanas
1 taza de pecanas picadas a mano
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de azúcar morena
1 molde para magdalena o uno normal para hornear anti adherente.
Procedimiento:
Calentar el horno a 350° y engrasar un molde de magdalena, que son los que tienen hoyo en el medio, engrasar bien, con mantequilla y reservar, cubran bien toda la superficie interior del molde para que salga sin problema al desmoldar.
1 En un tazón cernir la harina, poner el bicarbonato y la sal, mezclar y reservar.
2 en un bowl pequeño poner el Baileys, el café, la leche y la cocoa, revolver y reservar.
3 con la ayuda de una batidora, batir a velocidad baja la mantequilla, huevos, azúcar, la vainilla y la crema, cuando este bien integrado añadir la mezcla de harina, bicarbonato y sal, luego la mezcla de Baileys, café, leche y cocoa, batir por un par de minutos, poner en el molde engrasado y llevar al horno por 45 minutos o cuando un palillo insertado en el centro salga limpio.
4 Esperar que esté completamente frio antes de desmoldar.
5 cuando el pastel esté frio y desmoldado hacer el topping de pecanas : Poner en una sartén pequeña la mantequilla, el azúcar y vainilla a derretir, cuando el azúcar esté completamente derretida y la mezcla esté hirviendo agregar la taza de pecanas, revolver e inmediatamente colocar con la ayuda de una cuchara sobre el pastel dejando que el caramelo escurra por los lados.
Servir acompañado de una buena taza de café, después de un rato el azúcar del topping se pondrá un poquito cristalizada, es completamente normal.
Acá les tengo otra idea con este mismo pastel, solo que lo adorné con caramelo líquido, le puse pecanas picadas encima, trocitos de chocolates picados, crema batida que puse con una punta de duya colocada en una bolsita plástica y adornado con cerezas frescas.
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