Una deliciosa pasta con una receta de origen Ruso, acá les dejo mi versión de carne a la Stroganoff, para chuparse los dedos... con un toque de ron guatemalteco.
Para 4 personas
Ingredientes:
4 medallones de lomito de res (una libra)
1/2 libra de champiñones, cortados en rodajas
1 cebolla morada grande o dos medianas, cortadas en rodajas
3 cucharadas grandes de pepinillos picados (Relish Heinz)
1/4 de taza de ron añejo o un poquito mas...
3 cucharaditas de azúcar morena
1 taza de crema para cocinar
Cantidad necesaria de pimentón o paprika para cubrir bien la carne por todos lados
8 onzas de espagueti (2oz por persona)
2 cucharadas de aceite para cocinar la carne
2 cucharadas de aceite para cocer la pasta
3 cucharadas grandes de perejil picado
gua necesaria para cocinar la pasta
sal y pimienta para sazonar al gusto
Procedimiento:
Alistemos los champiñones, cebolla y el perejil en rodaja y picados y los demás ingredientes sobre la encimera de la cocina y empecemos.
1 poner en una hoya la cantidad necesaria de agua a hervir con un poco de aceite y sal, para cocer la pasta, el tiempo que indique el paquete o al dente.
2 mientras la pasta se cocina poner en una sartén las dos cucharadas de aceite y poner a sofreír las cebollas, cuando estén blandas agregar los pepinillos y los champiñones, mover un par de minutos hasta que los hongos empiecen a ponerse blandos, sacar del sartén y reservar.
3 cubrir bien los medallones de carne con pimentón dulce o paprika, bien cubiertos por todos lados, poner en la sartén, con un poco de aceite y cocinar cada lado por 2 minutos a fuego medio alto, asegúrense que el sartén esté bien caliente al ponerlos, cuando estén listos cortar sobre una tabla, regresar al sartén junto con la mezcla de cebolla y hongos, agregar un par de cucharadas de perejil, cocinar un minuto más.
4 agregar el ron y el azúcar, mover un poquito poner la crema, comprobar que esté bien de sazón agregar pimienta y sal necesaria,
5 poner en una fuente la pasta y sobre esta la carne Stroganoff y la cucharada de perejil fresco restante, solo agregar un poco de queso parmesano encima si creen que es necesario...
Receta rápida y realmente deliciosa!
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