Pollo en tiras con hongos
Moo goo = hongos
Gai = pollo
Pan = tiras
Acá les traigo otra rica receta, mi versión de pollo al estilo oriental con brotes de bambú y castañas de agua, riquísimo con muchas texturas y sabores diferentes.
para 4-5 personas
Ingredientes:
Para el pollo:
3 pechugas pequeñas de pollo sin huesos y sin piel cortadas en tiras
2 cucharaditas de aceite
2 cucharaditas de fécula de maíz
1/2 cucharadita de sal
Para la salsa:
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
3/4 de taza de caldo de pollo bajo en sal o la misma cantidad de agua y una cucharadita de consomé en polvo de buena calidad
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
2 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de vino de arroz chino Shaoxing Wine o sustituir con jerez
3 cucharaditas de fécula de maíz
Para el salteado:
1 zanahoria mediana en rodajas delgadas
1/2 libra de champiñones blancos frescos en rodaja
1 taza de arveja china
4 dientes de ajo finamente picados
4 cebollitas de verdeos en rodajas
1 lata de 5 onzas de brotes de bambú cortados en rodaja
10 onzas de castañas de agua cortadas en rodaja
Semillas de ajonjolí para adornar o maní tostado sin sal
Procedimiento:
1 Preparar los vegetales, dividir la cebolla de verdeos en dos lo más blanco para el salteado y lo mas verde para el adorno al final. La foto es en un plato grande para que se den una idea de las cantidades, en el orden de las agujas del reloj, champiñones, zanahoria, arveja china, cebollitas, castañas y brotes de bambú
2 Revolver todos los ingredientes de la salsa
3 Cortar el pollo en tiras y ponerle la sal y las dos cucharaditas de fécula de maíz y revolver bien, a temperatura media alta, freír el pollo en un sartén con un par de cucharadas de aceite, sin moverlo mucho, de un lado y el otro hasta que esté dorado, sacarlo del sartén y reservar.
4 Luego en la misma sartén, poner dos cucharaditas mas de aceite y freír el ajo y la mitad blanca de las cebollitas por 30 segundos, luego las zanahorias hasta que empiecen a ponerse blandas, si es necesario agregar un par de cucharadas de agua para que no se quemen, luego agregar las arvejas chinas al empezar a cambiar de color agregar los demás vegetales revolver por un minuto. Poner nuevamente el pollo y agregar la salsa, hasta que el pollo esté cocido, sin sobre cocer los vegetales
5 Retirar de la estufa, poner en una fuente para servir, agregar por encima lo verde de las cebollitas en rodajas y adornar con semillas de ajonjolí o maní tostado.
* Servir acompañado de arroz blanco.
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