Mi hija tenía antojo de probar esta nueva receta así que me puse manos a la obra, saque ingredientes, busqué sustitutos y a cocinar. Nos encantarón!
Para 4 personas
Ingredientes:
Les voy a anotar los ingredientes que yo usé y entre paréntesis iran los ingredientes reales que se usan en corea, si los consiguen super mejor.
Cantidad de fideos suficientes para 4 personas, yo usé fideo seco de udon japonés, quedaron muy bien por que los fideos de jajamyeon son gruesos y pegajosos. Los fideos japoneses vienen en ataditos personales así es fácil saber la cantidad a cocinar, por lo general la pasta italiana se utilizan 2 onzas por persona.
1 libra de tocino ahumado de sabor suave (pork belly) en trozos de 1 cm
1 taza de nabo blanco en trocitos de 1 cm (daikon o rábano asíatico)
1 taza de succini, yo le puse dos tazas, en trocitos igual que el nabo
1 taza de papa cortada en trocitos
1 1/2 taza de cebolla blanca cortada en trocitos de 1 cm
1/3 de taza de black bean paste (en coreano se llama Chunjang) yo le pusé esta que es china
3 cucharadas de aceite vegetal, canola puede ser
2 cucharadas de fécula de maíz para espesar disueltas en 1/4 de taza de agua mas una cucharadita de azúcar
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
1/2 pepino persa, quitarle la semilla y cortarlo en palitos delgados como fósforos para poner por encima al servir
Agua para cocer los fideos + dos tazas adicionales
Preparación:
1 Preparar todos los vegetales cortados e irlos colocado por separado en un plato, luego sacar los demás ingredientes y tenerlos listos enla encimera.
2 Poner a cocer los fideos y cuando esten listos pasar a un colador y ponerles abundante agua fría por encima para detener la cocción, luego poner en los platos a servir y reservar.
3 En un wok o sartén grande poner a dorar el tocino (pork belly) sin que se queme
4 Quitar el exceso de grasa del tocino y añadir el nabo (rábano asíatido o daikon) dorar por un minuto
5 añadir la papa, cebolla y suchini, continuar revolviendo por 3 minutos mas o hasta que la papa se ponga un poquito translúcida, abrir espacio en el centro del wok o sartén y añadir el aceite al centro, luego la salsa de frijol negro y revolerla con una paleta de madera a manera que la salsa se dore y se torne un poco más oscura un minuto o dos, luego revolver todo lo que hay en el wok hasta que esté bien integrado
6 Añadir dos tazas de agua al wok ponerle la tapa y dejar que se consuma y se cocine por 10 mnutos
7 Después de pasado el tiempo añadir la mezcla de fécula de maíz cucharada por cucharada hasta que esté bien mezclado y la salsa se vuelva espeza y oscura
8 añadir la cucharadita de aceite de sésamo por encima y retirar del fuego.
9 poner un buen cucharón de salsa por encima de los fideos y decorar con los palitos de pepino por encima, se puede comer con los fideos al tiempo o calientes, también se puede poner por encima de arroz blanco.
Si realizan la receta me cuentan que les pareció. A nosotros nos encantaron!
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