Filete de pollo en salsa cremosa de alcaparras

Dice mi hija, que este es el nuevo platillo que quiere para celebrar su cumpleaños, eso solo quiere decir una cosa, es muy, pero muy rico!

Para 4 personas

Ingredientes:

*2 tazas de arroz blanco cocido para servir.

1 1/2 libras de filete de pechuga de pollo sin hueso, cortados en mariposa o por la mitad, para que queden delgados.

1/2 taza de crema para cocinar más un chorrito de leche

2 cucharadas de mantequilla sin sal y dos de aceite de oliva extra

1/2 taza de harina de trigo

2 cucharadas grandes de alcaparras pequeñas en vinagre

1 cucharada de jugo de limón fresco

10 onzas de caldo de pollo, natural o en lata

1/3 de taza de vino blanco (opcional)

1 cucharadita de ajo picado en aceite

sal y pimienta

perejil picado para decorar

Procedimiento

1 Cortar las pechugas en mariposa o por la mitad, si son muy grandes, poner sal y pimienta por ambos lados y reservarlas

2 Pasar los filetes por harina

3 Poner una sartén a calentar la mantequilla y el aceite a fuego medio, cuando estén bien caliente poner a dorar los filetes, dos o tres minutos por lado, cuando estén doraditos retirarlos de la sartén y reservarlos en lo que hacemos la salsa.

4 En la misma sarten que usamos para freír el pollo, agregar el ajo y las alcaparras, revolverlo rápidamente y agregar el caldo de pollo, luego el jugo de limon y el vino, luego la crema y revolver rápidamente, dejar que vaya espezado un poco, volver a poner en la salsa las pechugas a medio cocer, y dejar que la salsa hierva por unos dos o tres minutos más, si la salsa se poner muy espeza agregar un chorrito de leche. Revisar la sazón y añadir sal y pimienta al gusto y listo.

5 Poner en un plato una cama de arroz blanco, poner el pollo por encima y una buena cantidad de salsa, espolvorear perejil y si desean añadir chile rojo en hojuelas por encima y a comer!

NOTA:

Me dí un gustito y me compre esta bella arrocera asíatica marca Midea, que además de hacer arroz, tiene muchisimas funciones más y estoy tan feliz que les comparto el tip, si tienen posibilidades y espacio para copararsela, haganlo, está fabulosa. Ponen su olla a trabajar y listo; a preparar otra cosa en lo que el arroz o lo que quieran se cocina sin quemarse y perfectamente.