Si hay algo que no pasa de moda es este corte de medallones de lomito rodeados por una rodaja de tocino, si nunca lo han preparado pero les encanta o les encantaría aprender como, acá les dejo la receta para que lo disfruten.
Para 4 a 6 personas
Ingredientes:
8 rodajas de lomito de res de 1 pulgada de grueso
8 rodajas de tocino ahumado
16 palillos de madera para sujetar el tocino
3 cucharadas de cebolla blanca finamente picada
1 cucharada de perejil picado bien fino
1 cucharada de ajo picado, yo usé ajo picado en aceite
1 taza de crema para cocinar o más
2 tazas de champiñones frescos cortados en lascas finas
2 cucharadas de mantequilla sin sal y 2 de aceite de oliva extra virgen
sal y pimienta al gusto.
Procedimiento:
* Picar la cebolla el perejil y preparar en rodajas los hongos
1 Cortar el lomito de res en rodajas y luego rodearlas con la rodaja de tocino sujetándolo con la ayuda de dos palillos, ponerles sal y pimienta de los dos lados.
2 poner una sartén grande que tenga tapadera a calentar a temperatura media alta, cuando esté bien caliente poner la mantequilla y el aceite de oliva, cuando esté derretida la mantequilla y bien caliente poner los filetes a dorar por 5-6 minutos de cada lado, no estar volteándolos a cada rato, dejar que se doren, si al pasar el tiempo de cocción de los dos lados aún sale jugo rojo de dentro, tapar la sartén y esperar 1 minuto más, luego retirarlos de la sartén y reservar.
*Vean, al usar mantequilla y aceite la carne toma un dorado espectacular y un sabor delicioso.
3 Poner en la misma sartén que doraron la carne la cebolla picada, moverla hasta que se ponga translucida, luego añadir el ajo, los hongos y moverlos bien por uno o dos minutos, añadir la crema, sazonar con sal y pimienta. Si la crema se pone muy espesa pueden añadir un chorrito de leche hasta que tome la consistencia que deseen, no olviden checar la sazón después de añadir la leche.
4 Remover los palillos de la carne, con cuidado, luego devolver los medallones de carne a la sartén ahogándolos en la salsa y servir inmediatamente, pueden añadir perejil picado por encima si les gusta.
*Acompañar con: Papitas al vapor, puré de papa o arroz simple
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