Filet mignon con salsa cremosa con champiñones

Si hay algo que no pasa de moda es este corte de medallones de lomito rodeados por una rodaja de tocino, si nunca lo han preparado pero les encanta o les encantaría aprender como, acá les dejo la receta para que lo disfruten.

Para 4 a 6 personas

Ingredientes:

8 rodajas de lomito de res de 1 pulgada de grueso

8 rodajas de tocino ahumado

16 palillos de madera para sujetar el tocino

3 cucharadas de cebolla blanca finamente picada

1 cucharada de perejil picado bien fino

1 cucharada de ajo picado, yo usé ajo picado en aceite

1 taza de crema para cocinar o más

2 tazas de champiñones frescos cortados en lascas finas

2 cucharadas de mantequilla sin sal y 2 de aceite de oliva extra virgen

sal y pimienta al gusto.

Procedimiento:

* Picar la cebolla el perejil y preparar en rodajas los hongos

1 Cortar el lomito de res en rodajas y luego rodearlas con la rodaja de tocino sujetándolo con la ayuda de dos palillos, ponerles sal y pimienta de los dos lados.

2 poner una sartén grande que tenga tapadera a calentar a temperatura media alta, cuando esté bien caliente poner la mantequilla y el aceite de oliva, cuando esté derretida la mantequilla y bien caliente poner los filetes a dorar por 5-6 minutos de cada lado, no estar volteándolos a cada rato, dejar que se doren, si al pasar el tiempo de cocción de los dos lados aún sale jugo rojo de dentro, tapar la sartén y esperar 1 minuto más, luego retirarlos de la sartén y reservar.

*Vean, al usar mantequilla y aceite la carne toma un dorado espectacular y un sabor delicioso.

3 Poner en la misma sartén que doraron la carne la cebolla picada, moverla hasta que se ponga translucida, luego añadir el ajo, los hongos y moverlos bien por uno o dos minutos, añadir la crema, sazonar con sal y pimienta. Si la crema se pone muy espesa pueden añadir un chorrito de leche hasta que tome la consistencia que deseen, no olviden checar la sazón después de añadir la leche.

4 Remover los palillos de la carne, con cuidado, luego devolver los medallones de carne a la sartén ahogándolos en la salsa y servir inmediatamente, pueden añadir perejil picado por encima si les gusta.

*Acompañar con: Papitas al vapor, puré de papa o arroz simple