Otra saludable receta llena de sabor y color, perfecta para adornar cualquier plato y quitarle lo aburrido
Para 5-6 personas
Ingredientes:
1 pepino persa grande (de los que tienen semillas)
1/2 zanahoria grande rallada
1 taza de edamame pelado
1 Chile morrón o chile dulce rojo (necesitaremos 2 de sus lados o un poco mas)
1 Taza de hojas de cilantro fresco, solo las hojitas
semillas de ajonjolí al gusto para adornar, negras o blancas
Aderezo:
1/3 de taza de vinagre de arroz, vinagre de manzana puede servir tambíen
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de aceite de ajonjolí
1 cucharadita de azúcar morena clara, puede ser blanca
1 cucharada de salsa de soya light
1/2 cucharadita de sal o más al gusto
Procedimiento:
1 Lavar los vegetales
2 Con un pelador pelar el pepino dejándole rallas verdes, no pelado por completo, luego rodajear bien delgado, lo más delgado que se pueda, poner en un tazón para ensalada
rallar la zanahoria cortar el chile en tiritas delgadas, añadir las hojas de cilantro y poner todo en el tazón
3 El edamame, si compro pelado solo póngalo en agua hirviendo con sal un minuto, escurra, enfríe y listo, si compró congelado en su vaina póngalo en agua hirviendo con sal 3 minutos, luego escurrir y poner inmediatamente en agua fría con hielo, pelar y añadir a la ensalada.
4 Preparar el aderezo mesclando bien todos los ingredientes, revolver bien , dejar reposar unos 10 minutos antes de servir, revolviéndola a cada tanto para que agarre sabor, si es necesario añadir sal al gusto al revolverla, poner antes de servir las semillas de ajonjolí
Puede acompañar lo que quiera con esta receta, quedará delicioso
Comments