una sencilla receta para hacer un almuerzo increíble que a todos les encantará...
Para 4 personas
Ingredientes:
1 libra de tocino ahumado, el que más les guste.
1/3 de taza de perejil picado
hojuelas de chile seco al gusto
1 limón persa grande
1 libra de spaghetti
4-8 cucharadas de mantequilla sin sal o mitad de aceite de oliva extra virgen
1/3 taza de pecanas picadas grueso
sal y pimienta la gusto
Queso parmesano, en polvo o recién rallado, el que tengan
Procedimiento:
1 Poner en una olla suficiente agua con sal y un poquito de aceite a hervir, cuando este hirviendo poner a cocer la pasta hasta que quede al dente o como a ustedes les guste. retirar del fuego y enfriarla con agua fresca para detener la cocción y resérvenla para más adelante. También guarden una taza de agua de donde se coció la pasta.
2 picar el perejil, cortar dos tiras grandes de la piel de limón, tratando de que no quede nada de lo blanco, solo la cáscara verde, luego cortarlo en tiritas finas, picar las pecanas y preparar los demás ingredientes a usar
3 En una sartén grande, poner a dorar el tocino en trozos hasta que queden bien doraditos, sacar y poner a escurrir en papel absorbente y reservar
4 Quitar el exceso de grasa del sartén donde frieron el tocino, agregar mantequilla y aceite de oliva y frían las pecanas hasta que empiecen a dorarse, bajen el fuego y agreguen la mitad del limón, luego pongan la pasta, un poco del agua de la pasta y revuélvanla bien pongan la otra mitad de jugo de limón por encima de la pasta, añadan el tocino, un poco de queso y pimienta, cuando todo esté caliente colocar en una fuente y añadir por encima el perejil picado y mas queso.
Solo hace falta un buen pan para acompañar y una copita de vino por que no...
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