No tienen ganas de cocinar nada complicado para almorzar o cenar, acá les dejo esta sopa que pueden acompañar con unos sandwich y quedará una cena liviana y rápida
Para 4 personas
Ingredientes:
1 zanahoria grande en cuadritos
1 chile morrón pequeño en cuadritos, chile dulce o de colores
6 tomates roma o tomate de cocina en cuadritos
2 cucharadas de pasta de tomate (use marca Kerns)
1 cucharada de Mirin es una salsa dulce japonesa que sabe como el sake, pero sin alcohol (opcional)
2 cucharadas de cebolla blanca picada
1 ramita de tomillo
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de sal
1 lata de caldo Campbell's de pollo + una lata de agua. Si tienen caldo de pollo hecho en casa, usen ese o si no tienen usen la cantidad de agua más consomé en polvo, el mejor que consigan para que les salga más rico.
2 cucharadas de mantequilla mas una de aceite de oliva
3 cucharadas de queso crema
2 o tres tazas de hojas de cale en trozos sin las venas.
Salsa picante al gusto o chile en hojuelas al gusto
pimienta al gusto
Procedimiento:
1 Picar todos los vegetales y preparar todos los ingredientes que usaremos, sacar una olla grande para hacer la sopa y preparar la licuadora de pedestal o una de inmersión que es más fácil de usar...si tienen de estas.
2 Poner en la olla la mantequilla y el aceite a calentar, cuando este caliente, poner la cebolla, cocinar hasta que esté transparente y agregar los demás vegetales, cocinar por 5 minutos, añadir el tomillo, el orégano, el caldo, el agua y la sal, tapar la olla y cocinar hasta que los vegetales estén bien blanditos
3 Mientras se cocinan los vegetales quitarle a las hojas de kale las venas y cortarlas en trozos de 2 cm y reservar.
4 Cuando los vegetales de la sopa estén listos licuarlos con la ayuda de una licuadora de inmersión (o una normal) licuar todo hasta que este cremoso, añadir el queso crema y un poquito más de agua si es necesario. Volver a poner en la estufa y añadir las hojas de kale, cocinar unos 5 minutos, verificar la sazón con sal, pimienta y la salsa picante si se desea y servir.
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