Quieren aprender a hacer un costillar delicioso, para chuparse los dedos, dejar a los amigos o la familia pidiendo más y queriendo la receta, acá les dejo esta receta que verdaderamente es deliciosa, han salido tan ricas que no he logrado tomarle unas buenas fotos, en cuanto las pongo en la mesa y me doy la vuelta son devoradas! les prometo que la tercera vez que las haga trataré de emplatarlas de manera muy linda y apetitosa y cambiaré la foto, por el momento les dejo esta recién salidas del horno.
1 costillar carnoso de baby back ribs (costillas de cerdo) yo compro las mías en Central de Carnes, están en Facebook, siempre salen excelentes.
-papel aluminio extra fuerte o doble hoja de papel aluminio normal
Para el marinado seco:
1 cucharada de:
-Chile en polvo
-Cebolla en polvo
-Ajo en polvo
-Pimentón
-comino
2 cucharadas de azúcar morena
1 cucharadita de:
-Sal
-Pimienta negra
-Pimienta blanca
-Pimienta de cayena
Procedimiento:
1 Toma el costillar y dale vuelta del lado de los huesitos, haz pequeños cortes entre cada hueso, no cortando completamente, solo entre la piel para que la marinada entre en ellos y reserva
2 Pon dos hojas de papel aluminio mas largas que el costillar para poder doblar, une las dos hojas doblando bien dos veces un lado para formar una hoja grande de aluminio
3 Pon el costillar sobre el papel aluminio y una bandeja de hornear y ahora es hora de mezclar las especias y demás condimentos para hacer el marinado, pon todo en un tazón, revuelve y coloca toda la mezcla sobre el costillar, por los dos lados y dentro de los cortes que hicimos
4 deja el lado de la carne para abajo y ahora dobla el papel aluminio haciendo un sobre sellado para las costillas, debe quedar bien cerrado para que no escapen los jugos.
5 Llevar al horno a 350° por 2 o 2 1/2 horas o destapen una esquina del papel, con cuidado de no quemarse y con un tenedor prueban la carne, si se despega fácilmente, están listas!
Pueden prepararlas en el horno, tenerlas listas y ponerlas en la parrilla unos minutos antes con un poco de salsa barbacoa tradicional por encima para que tomen el delicioso sabor del asado al carbón, acompañarlas de deliciosa ensalada y dados de camote con mantequilla...
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