Acá les traigo una fácil y rica receta que he mejorado con los años y este la llevé a la perfección, se los dice una persona a la que no le gustan los camarones y esta vez se comió dos platos...
Me van a disculpar la foto pero luego de estarme pidiendo que les hiciera ceviche por 5 meses no pudieron esperar a que lo montara bonito antes de atacar y acabar con el, ja,ja,ja...
6 personas porciones generosas...
Ingredientes:
3 libras de camarón talla 71-90 pre-cocidos, fríos pero no congelados.
2 tazas de jugo de limón fresco
1 taza de cilantro finamente picado
1/2 taza de hierba buena finamente picada
1 taza de cebolla blanca picada finamente
25 tomates picados en cuadritos, tomate pera, bien rojo!
sal al gusto
pimienta negra 1/2 cucharadita
3 cucharadas de salsa Worcestershire (salsa de origen inglés), NO salsa inglesa, por Dios!
1/2 lata de jugo de vegetales lata de 350 ml
3 o 4 cucharadas de salsa de ketchup Heinz
Galletas de saladas de soda
*20 chiles de chiltepe* opcionales
estos son unos chilitos pequeños, menos de 1/2 cm, redondos o el chile que les guste, jalapeño, chile verde, etc...
Procedimiento:
1 Picar todos los ingredientes por separado y preparar un tazón grande en donde se pueda hacer la mezcla y revolver cómodamente
2 Luego de tener todo picado poner los camarones en el tazón grande , el jugo de limón hasta casi cubrirlos, un dedo menos o un poco menos luego añadir todo el tomate picado, revolver y luego añadir la mitad del cilantro, la mitad de la hierba buena y la mitad de la cebolla, revolver bien todo.
3 Añadir los demás ingredientes y ahora viene la parte donde se pone a trabajar el paladar, lo pruebas y ves si te gustaría con más cilantro, cebolla o hierba buena y le vas poniendo de a poco hasta que se vea como el de la foto
4 Llevar al refrigerador por al menos 1 hora antes de servir y disfrutar... acompañar con galletas de soda con sal...
Nota: yo lo dejo a mi gusto y les pongo la salsa Worcester, jugo de limón, sal y ketchup en la mesa si alguien lo quiere "echar a perder" ja,ja,ja... se supone que el cocinero sabe, pero siempre hay alguien que te lleva la contraria...
Receta para el chilito de chiltepe:
Esta es la receta de mi familia, se que acá en Guatemala, habrán muchas mamas que saben como hacerlo por que es delicioso...
20 chiltepes sin tallo
1 taza de agua hirviendo
1 el jugo de 1limón persa
1 tomate picado
3 cucharadas de cilantro picado
1 cucharada de hierba buena picada
Sal al gusto
Procedimiento:
Poner los chiles en un pequeño tazón, calculando que quepan los ingredientes, y con el fondo de un vaso plano o con la mano de un mortero aplastarlos un poco, luego ponerles el agua hirviendo, agregar todos los demás ingredientes y sazonar con sal al gusto, llevar al refrigerador hasta que enfríe, si les gusta con mas tomate y hierbas, poner mas, igual si les gusta más picante.
Ideal para acompañar el cocido chapín, carne asada, ceviche, frijolitos, casi cualquier platillo en este país nos gusta tanto que hacemos frascos grandes para tener siempre...
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