Simple, fácil y deliciosa receta, solo necesitas hacer arroz blanco para acompañar y tendrás un delicioso almuerzo o cena.
para 4 personas
Ingredientes:
1 Sartén grande, de más de 30 cm estará muy bien o si tienen un wok estará perfecto.
2 Libra de carne de marranito de res, o cualquier carne que se pueda cortar delgada para hacer salteada como lomo, lomito... Se cortará más fácil si la carne está semi congelada.
1 libra de arveja china
1 libra de hongos frescos en rodajas, champiñones estarán bien.
3 cucharadas de aceite para freír
3 cebollitas de verdeos cortadas en rodajitas
Para la salsa:
1/2 taza de salsa de soya baja en sodio
3 cucharaditas de azúcar morena clara
4 dientes de ajo finamente picados (pueden usar los que vienen en frascos en aceite, estará perfecto, ponerle una cucharada grande de ese)
2 cucharadas de jengibre finamente picado
2 cucharaditas de vinagre de arroz
1 cucharadita de fécula de maíz
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
Procedimiento
* Preparar todo los ingredientes
1 Revolver en un tazón los ingredientes de la salsa, mover bien hasta que el azúcar se disuelva.
2 Rodajear la carne en contra del músculo, con un cuchillo súper afilado, lo más delgada posible, casi como si fuera jamón. Poner una sartén grande a calentar y añadir 2 o tres cucharadas de aceite vegetal, calentarlo a temperatura media alta y cuando esté bien caliente colocar la carne, separarla rápidamente y dejarla que se fría y sin moverla para que se vaya dorando y los jugos naturales desparezcan, no queremos cocerla, queremos freírla.
3 Cuando esté lista la carne agregar las arvejas chinas y los hongos rodajeados, revolver rápidamente por un minuto y luego agregarle la salsa, revolver bien hasta que las arvejas estén al dente, por último agregar las cebollitas y servir inmediatamente.
* Esta carne queda perfecta con un buen tazón de arroz blanco.
Versión 2:
Para esta receta usé los mismos ingredientes de la salsa la misma cantidad de arvejas chinas
1 lata de champiñones en rodajas 150g mas o menos
1/2 chile pimiento dulce rojo en tiras
1/2 taza de semilla de marañón tostadas
3 cebollitas de verdeos cortadas en rodaja
2 tazas de arveja china
1 libra de carne de res en tiras (manita de rochoy)
Para la salsa:
1/2 taza de salsa de soya baja en sodio
4 cucharadas de azúcar morena clara
4 dientes de ajo finamente picados (pueden usar los que vienen en frascos en aceite, estará perfecto, ponerle una cucharada grande de ese)
2 cucharadas de jengibre finamente picado
2 cucharaditas de vinagre de arroz
1 cucharadita de fécula de maíz
1 cucharadita de aceite de ajonjolí
seguir el procedimiento de la receta anterior y de último agregar las semillas de marañón y las cebollitas y servir.
Esta receta lleva:
1/2 libra de arveja china
1 lata de 15 onz de champiñones en rodaja
1/2 chile dulce o chile morrón en tiritas
2 cebollines o cebollitas de verdeos
cortados en diagonal
Semillas de marañon puestas al servir
Sigues los pasos de la receta anterior, solo cambias los ingredientes del salteado y listo.
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