Esta es una deliciosa receta de inspiración árabe o marroquí, pero en vez de usar pollo usé solomillo de cerdo y ahora lo llamamos pollo que no es pollo :) a todos nos encanta y es perfecto para nuestros almuerzos árabes acompañado de todos los demás platillos que he publicado, por lo menos 6 de ellos
Me disculpan un poquito la foto, la próxima será mil veces mejor...
Para 6-8 personas
Ingredientes:
1 olla grande de presión (cocimiento rápido)
1 solomillo de cerdo entero (no pesé el mío pero creo que estaba entre 3-4 libras)
el jugo de 4 limones persa grandes
1/2 taza de aceite de oliva
2 tazas de caldo de pollo, natural o en lata
4 ramitas de tomillo
3 ramas de 5 cm de romero
3 dientes de ajo
2 tazas de agua
Sal al gusto
Fécula de maíz (si es necesaria para espesar la salsa)
Procedimiento:
1 Calentar la olla de presión y poner la mitad del aceite de oliva, cuando este bien caliente, temperatura media alta) poner la carne entera en la olla y dejar que se dore, darle vuelta y dorar por todos lados
2 Cuando esté bien dorada agregar el resto de ingredientes, menos la sal, tapar la olla y dejar cocer por 30 min. a fuego medio bajo (sin que deje de hacer ruido la olla)
3 Cuando termine el tiempo de cocción abrir la olla y sacar la carne, debe estar tan suave que se pueda cortar en trozos fácilmente con la mano, poner los trozos de carne en una fuente para servir
4 Sazonar el jugo donde se coció la carne con la sal deseada, retirar las ramas de hiervas y si está muy rala espesar usando una cucharadita de fécula de maíz o menos, cocer y luego verter sobre la carne y listo!
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