Les traigo esta receta muy especial, una manera diferente de comer un buen pescado.
Ingredientes:
1 libra de pescado, en mi caso usé dorado *cocido al vapor*
1 cucharada de miga de pan o granulado Kellogg´s
2 cucharadas de perejil picado finamente
2 tazas de miga de pan
leche para remojar la miga de pan
1 huevo batido
1/2 diente de ajo finamente picado
harina para todo uso
ralladura de naranja 1/2 cucharadita y jengibre picado
aceite para freír
Para decorar:
ajonjolí blanco
Cebollita de verdeo cortada en juliana
Para la salsa agridulce
1 taza de azúcar, morena, mejor
el jugo de una naranja
1 cucharada de jengibre picado
1/2 taza de jugo de piña
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de salsa de soya
1/4 de taza de vinagre blanco o de arroz
siracha al gusto o salsa picante
1/4 de taza de agua
1/4 de taza de fécula de maíz
la salsa:
1 En una hoya pon todos los ingredientes de la salsa menos el agua y la fécula de maíz y caliéntalos, en una taza pequeña disuelve en el agua la fécula y ponla en la salsa de a poco, revolviendo hasta que este espesa, si se pone muy espesa agregar un poco de jugo de piña adicional hasta que este casi como caramelo, cuando este lista reservar.
Las bolitas de pescado:
2 remojar la miga de pan en la leche por 5 minutos exprime el exceso de leche y pon la miga en un bowl, añade en ajo el perejil, el pescado desmenuzado, el huevo y una pizca de harina, añade un poco de ralladura de naranja y jengibre picado, revuelve todo y sazonar con un poco de sal. Haz bolitas pequeñas con las manos húmedas, ponles una capa fina de harina y granulado y fríelas en una sartén hasta que estén doraditas, ponlas en papel absorbente para quitar el exceso de aceite y cúbrelas con la salsa.
3 Decóralas con la cebollita y el ajonjolí, puedes servirlas con arroz blanco tradicional o solas como entrada.
Acá les enseño nuestro plato servido, acompañado de spring rolls con salsa de maní que hizo mi hija, nada más divertido que cocinar en familia...
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