Con chuleta de cerdo ahumada o rodajas gruesas de jamón tipo virginia de cerdo.
Este es un favorito de todos, grandes y chicos nos encanta por que es un almuerzo de un solo, no necesitas nada más y es delicioso.
Ingredientes:
Para la carne:
1 libra de Jamón de pierna de cerdo tipo virginia grueso *abajo pondré fotos, o 5 chuletas ahumadas de cerdo sin hueso y en trozos del tamaño de un bocado.
2 cucharadas de salsa Char Siu (donde venden productos Asiáticos consiguen)
1 cucharada de salsa de soya
2 tazas de arroz blanco ponerlo a cocer y a enfriar.
1 taza de arvejas yo uso arvejas congeladas por que son más tiernas y se cocinan más rápido, pero pueden usar frescas.
1 zanahoria cortada en cuadritos del tamaño de las arvejas
1 cebolla blanca pequeña
1 lata de tofu, me gusta usar la marca Roland pero si no consiguen se puede omitir
4 cebollitas de verdeos
2 huevos poco batidos
aceite vegetal
1 cucharadita de aceite de ajonjolí, si tienen.
Salsa de soya al gusto, por lo menos 3 cucharadas.
Procedimiento:
1 Debes tener listo el arroz blanco, cocido y frío, lo puedes hacer por la mañana y tenerlo listo a la hora de preparar el almuerzo o el día anterior. No usar el arroz caliente por que se pondrá pegajoso y se hará una bola en lugar de quedar separado y lindo.
2 Poner un un tazón los trocitos de chuleta o jamón agregar la salsa Char Siu y la cucharada de salsa de soya revolver todo y reservar.
3 Mientras tanto partir la cebolla en cuadritos, la zanahoria en cuadritos tamaño de las arvejas, cortar las cebollitas separar lo blanco de la parte verde, mejor si van poniendo en tazones pequeños, separados los vegetales picados, también cortar el tofu en cuadritos si se va a utilizar. Poner a calentar una sartén grande o wok por lo menos 40 cm de diámetro.
4 poner a calentar la sartén a fuego medio alto cuando esté bien caliente poner una cucharada de aceite y el huevo batido, hacer una delgada tortilla con el huevo y cuando empiece a dorarse darle la vuelta, cuando esté lista colocar en una tabla y cortar en trozos tamaño bocado y reservar.
5 * poner a temperatura alta la sartén. Ahora que ya tenemos todo listo revisar que este a la mano la salsa de soya y empezamos poniendo los trocitos de jamón a cocinar, cuando estén listos y dorados agregar la cebolla blanca y la zanahoria cuando estén cocinados agregar un par de cucharadas de aceite y la cucharadita de aceite de ajonjolí y agregar el arroz, freír unos minutos (sin parar de revolver) luego lo blanco de las cebollitas, agregar la salsa de soya un par de cucharadas y revolver todo ver que el color sea el deseado y que todo el arroz se haya teñido con la soya, si está muy blanco agregar un par de cucharadas más. Ahora agregar las arvejas congeladas, revolver nuevamente para que se cocinen, por último los trocitos de tortilla de huevo (el tofú también si se consiguió uno bien firme) poner por encima lo verde de las cebollitas y servir inmediatamente.
Deliciosa cena o almuerzo en un bowl. Alcanza para 4 o 5 personas con porciones generosas.
*También puedes agregar camarones y pollo o hacerlo solo con la carne que desees, en los supermercados de mi país se consigue ahora todo el año este tipo de jamón que es de pierna o lomo de cerdo ahumado en rodaja, este es el que yo utilizo para hacer muchas de mis recetas de inspiración asiática, las chuletas de cerdo ahumadas son la otra opción, desde arroz frito, Ramen, Singapore Noodles... en todos utilizo este lomo que es delicioso.
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